从基地到餐桌，从田间地头到标准化车间，在互联网·智慧厨房里才可已完成所有工序，这里作出的菜肴，你想要尝一尝吗？昨日，广西头家智慧化餐饮供应链平台启动，构成从田间地头到餐桌全程可坎、高效率，安全可靠的全产业链食材供应体系。　　昨日上午10时，记者在坐落于江南壮锦大道的互联网·智慧厨房看见，这里集种养基地、加工车间、配送中心于一体，占地面积7000多平方米的现代化智慧中央厨房，曾是第四十五届世界体操锦标赛仅供食品仓储与配送中心所在地。　　智慧厨房里，另设专门的食品安全检测中心，从基地里运输过来的原材料，全部都要经过微生物、瘦肉精、农药残余及重金属检测。

只有检测合格的食品，才能转入加工车间。车间内的工作，由人工半自动操作者，洗菜、切菜皆是机械化操作者。　　作为广西头家且 引入的烹调机器人展开厨房管理和后厨烹调作业的中央厨房，这里的机器人可得意了，能替代人工烹调。

在现场，一名厨师正在掌控三台机器人炒菜，一台机器人在油炸尖椒五花肉，一台在名菜，还有一台在在做到酱油鸡，香气扑鼻。以这种方式展开烹调，节省了不少食用油、人力、水电，据报，一个普通工人可操作者三至四台机器人，节约能耗30％，油烟排放量87.5%。

　　目前，广西餐饮行业面对着众口难调、大量供餐耗电、食品安全卫生监管有可玩性等问题，而互联网·智慧厨房的启动，可在一定程度上减轻人工、耗电、安全性等问题。

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